網友聖地亞哥的魚發微博詢問
買的西紅柿竟然懷瞭綠豆的孩子，豆芽都在它肚子裡生長瞭，還竟然被我吃瞭出來，我隻想知道這是怎麼引起的，求大神幫忙解答！~
圖片如下
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提問：發芽的土豆是有毒的，那麼發芽的番茄會不會也不能吃呢？！
網絡上關於西紅柿發芽的圖片還有很多
（密恐慎入）
……
新報科普西紅柿種子在內部發芽，其主要原因是由於西紅柿過熟所致。低溫長期儲存更會加劇這種現象。
這種現象和植物生長調節劑的使用並無直接關系，更非受到輻射或轉基因所致。
種子發芽的西紅柿在除去芽後食用不會對人體造成傷害。
but?雖然發芽的西紅柿對人體無害，但是其口感較差，最好不食用！因為西紅柿內部種子發芽，是果實成熟的一種表現。在這個過程中，西紅柿內部的大量營養物質都會被消耗掉，營養價值和口感也都會下降。所以建議不食用。如果食用的話，需要將發芽的籽去掉。
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當下，很多地方都進入瞭雨季
這略微潮濕的天氣正是發芽好時節
廚房的一些食材正悄悄發瞭芽
直接扔掉覺得浪費，把發芽的部位削掉再吃
又擔心會食物中毒
今天小編就來一一細數生活中常見的發芽食物該如何處理
01
發芽土豆：不能吃！有毒，丟掉！
?生活比較常見的發芽食物莫過於土豆，土豆中天然存在一種生物堿類有毒物質——龍葵堿，在正常情況下，土豆中的龍葵堿含量極低。
但是，如果土豆發芽，發芽處的龍葵堿含量就會飆升。其引發的中毒癥狀主要有惡心、口舌發麻、腹瀉等不適，對人體的胃腸道造成傷害。
日常我們應該將土豆放到冷涼的地方，避免見光或者被風吹，降低發芽的幾率。
02
這些食物發芽：無害能吃，但營養降低
發芽後能吃的食材可分為兩類：第一類是吃瞭無害，但是營養已降低；第二類是不僅能吃，而且營養價值較發芽前還增加瞭。
?發芽後，無害但營養降低的代表：洋蔥、大蒜、薑、馬蹄、山藥、紅薯、紫薯。
洋蔥或大蒜：洋蔥或大蒜在發芽後，會變得幹癟、水分減少，吃起來不僅沒有瞭原來的口感和味道，而且營養價值也會直線下降。
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薑：薑容易發芽，可以吃但營養會“縮水”。一旦發現薑長瞭芽，建議大傢最好盡快用掉，避免腐爛。
馬蹄、山藥：同樣，馬蹄、山藥在發芽後營養物質會有所下降，但是把芽剔除掉後，仍然可以食用。
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紅薯、紫薯：發芽後，塊莖中的部分營養物質被芽所吸收，食用價值降低。但是，要小心觀察它們是不是發黴瞭，黴變的紅薯和紫薯可吃不得。
03
這些食物發芽：無害能吃，且營養翻倍！
?發芽後，無害且營養翻倍的代表：綠豆、黃豆、花生、糙米。
綠豆、黃豆：台中二手餐飲設備收購經過發芽這道程序，黃豆和綠豆變成瞭黃豆芽和綠豆芽，雖然其中的蛋白質和脂肪的含量減少瞭，但是維生素C的含量卻是從無到有，有益的營養素得到瞭提高。
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花生：經過人工培育，使花生發芽，其中的維生素C含量也會增加，而且還會增加白藜蘆醇這種對人體有保健作用的營養物質。
但是，如果是由於放置不當，花生受潮黴變而導致的發芽則一定不能吃。
糙米：糙米生成的糙米芽，不僅能讓糙米的口感變得更柔和、更容易消化，而且發芽後的糙米所含營養素的變化喜人，蘊藏瞭發芽前狀態的最高養分。
新報新媒體編輯 萬力聞 高若瀛
新報精華文章導讀
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【本文來自微信公眾號“每日新報”】
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