近日，深圳市場監管委透露， 深圳尚未有一傢規模化、集成化生產豆芽的工廠，給監管造成一定難度。將對從事豆芽生產經營的各類主體進行清理檢查，並對生產環節的經營者進行摸排並登記造冊。
6月17日，臺灣新北市一豆芽加工廠內查獲50公斤裝8桶工業用漂白劑，以及問題豆芽約2740公斤。
西安市售豆芽是否安全？華商報《好奇心》聯合西安康派斯檢測機構，對5傢蔬菜市場的13傢豆芽，進行漂白劑低亞硫酸鈉和生長激素4氯苯氧乙酸鈉和6—芐基腺嘌呤的檢測。
6月21日，華商報記者走訪5傢農貿市場的13傢攤販，發現市售豆芽主要有綠豆芽、黃豆芽兩種，另有個別攤販出售毛豆芽，各傢價格稍有差別。華商報挑選市場台中二手設備買賣上色澤較鮮亮、長度較長的13種豆芽。記者問攤販是否有添加時，多名攤販連連擺手說：“現在查得這麼嚴，誰敢啊？”據攤販介紹，較之黃豆芽，綠豆芽泡發出來的顏色本來就比較白亮。
13傢攤販中有12傢稱豆芽從豆芽加工廠進貨，但拒絕透露廠傢名稱。另有1傢攤販稱豆芽是自己發泡的，絕對安全。有1傢攤販稱所售的是最好的銀芽（用綠豆泡發），價格為2.5元/斤，1攤販稱所售豆芽為毛豆芽，價格2元/斤，其餘各傢綠、黃豆芽，售價均為1.5元/斤。
華商記者 付啟夢 文 攝影張傑
實驗準備：
記者購買的13種樣品中，其中胡傢廟蔬菜副食品批發市場2種，綠、黃豆芽各1種；王傢村綜合市場2種，均為綠豆芽；西北農副產品中心批發市場3種，黃豆芽、毛豆芽、銀芽各1種；土門新華批發市場4種，黃豆芽2種，綠豆芽2種；朱雀批發市場2種，黃綠豆芽各1種。
實驗地點：
西安康派斯檢測機構
實驗人員：
食品檢測員田文文 ? 液相檢測人員
實驗時間：
6月21日-6月26日
實驗過程：
1、13種樣品編號
2、用快檢儀檢測工業漂白劑“中古設備買賣低亞硫酸鈉”
3、按照豆芽中4—氯苯氧乙酸鈉的標準測定方法，使用高效液相色譜儀進行檢測（原理：4—氯苯氧乙酸鈉用稀堿提取後，在酸性條件下用固相萃取柱將樣品中的4—氯苯氧乙酸鈉吸附，使其與基體幹擾物分離，再用甲醇洗脫並用高效液相色譜法測定，以保留時間定性，外標法峰面積定量）
4、按照豆芽中6—芐基腺嘌呤的標準測定方法，使用高效液相色譜儀進行檢測（原理：豆芽中殘留的6—芐基腺嘌呤經酸化甲醇提取後，高效液相色譜法測定，以保留時間定性，外標法峰面積定量）
實驗結果：
1、13種樣品中均未測出工業漂白劑“低亞硫酸鈉”；
2、13種樣品中均未測出生長激素4氯苯氧乙酸鈉和6芐基腺嘌呤；
專傢分析：
漂白劑雖屬合法添加劑 但不能用於豆芽
西北農林科技大學植保學院農藥學系胡兆農教授說，“從隨機抽檢的結果來看，送檢的13種豆芽大體安全。”
據瞭解，“漂白劑”低亞硫酸鈉，俗稱“保險粉”。在《食品添加劑使用標準GB2760-2014》中，低亞硫酸鈉作為允許使用的食品添加劑存在，但其被允許添加的25種食品中不包含豆芽。
“俗稱漂白劑的低亞硫酸鈉是一種合法食品添加劑。但目前食品添加劑的國標中，未允許將其用於新鮮蔬菜，因此豆芽中若有低亞硫酸鈉殘留則屬違法。另一方面，低亞硫酸鈉是一種用途很廣的工業原料，可用紡織、造紙業的漂白，但要用於食品二手設備買賣，必須是符合食品標準的‘食品級’產品，因為食品級產品的生產成本要高得多，而其作用的成分跟工業產品卻沒有區別，難免部分追求利潤最大化的商販將工業級產品用於食品添加，這也是需要重點監管的地方。”胡兆農說。
為利潤非法添加 存在未知風險
自《食品添加劑使用標準GB2760-2011》頒佈後，生長激素4氯苯氧乙酸鈉和6芐基腺嘌呤都屬於不允許使用的食品添加劑。2012年，我國司法系統開始對豆芽生產中使用上述生長激素的行為以生產銷售有毒、有害食品罪立案和審判，之後各地多起‘問題豆芽’事件被媒體曝光。
“根據現行食品法的相關規定，豆芽生產過程中嚴禁添加任何添加劑。因為豆芽制發過程時間跨度短，上述生長激素使用的時間與豆芽上市僅有幾天的間隔期，因此使用後其在豆芽中的殘留普遍存在。但仍有些豆芽生產銷售商為瞭利益，冒著違法風險，添加法律規定之外的激素、農藥等，以縮短生產周期，生產出外觀更好看、產量更大的豆芽。”胡兆農說。此前曾有媒體報道，正常情況1斤黃豆能發7斤黃豆芽，1斤綠豆可發10斤綠豆芽；添加激素等後，一斤黃豆可發豆芽10斤，綠豆則可發14－15斤，產量提升40％。
非法添加的豆芽有何危害呢？昨日，華商報記者搜索發現，2015年，國傢食品藥品監督管理總局發佈第11號公告，明確指出目前豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤等的安全性尚無結論。非法添加的豆芽安全性尚無定論，也就是說，可能存在著未知風險。
【知道一下】
如何鑒別“問題豆芽”
一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用激素、抗生素催產的豆芽，則芽稈粗壯發水，色澤灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，根須長，而用激素、抗生素催產的豆芽，則根須短、少根或無根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，而用激素、抗生素催產的豆芽，則豆粒發藍，豆芽頂部的黃豆瓣緊緊包在一起。
四看斷面，豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催產的豆芽，同時問題豆芽容易折斷。
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